Rejecocktail var 70’ernes forret: et glas med strimlet icebergsalat i bunden, rejer ovenpå, en rød dressing à la thousand island og til sidst pynt af flere rejer, dild og citron. Herunder får du en moderne udgave med guacamole i stedet for den røde dressing — og opskriften på den originale dressing, hvis du vil lave den helt som dengang.
Retten var datidens store hit til barnedåb, konfirmationer, bryllupper og runde fødselsdage. Den er lettere at genoplive, end den har ry for.
Ingredienser til 4 personer
- 200 g pillede rejer
- 3 tomater
- ½ rødløg
- 2 avocadoer — de skal give efter i enderne
- ½ lime — kun saften
- 1 spsk. græsk yoghurt
- ¼ hoved icebergsalat
- 4 tsk. rød kaviar
- 4 skiver agurk
- 4 skiver citron
- Lidt frisk dild
- Salt og peber
Sådan laver du rejecocktail
- Skær 2 af tomaterne i halve, og fjern kernerne med en ske. Skær tomatkødet i små tern.
- Pil rødløget, og hak det fint.
- Skær avocadoerne over på langs rundt om stenen, fjern stenen, og skrab kødet ud med en ske.
- Mos avocadokødet med en gaffel, og hæld limesaften over med det samme — det bremser den brune iltning.
- Bland avocado, tomattern, rødløg og græsk yoghurt til en guacamole, og smag til med lime, salt og peber.
- Snit icebergsalaten i fine strimler, og fordel den i fire glas.
- Kom guacamolen oven på salaten og til sidst rejerne.
- Skær den sidste tomat i både, og pynt hver portion med tomat, kaviar, agurk, citron og dild.
Thousand island — den originale røde dressing
Vil du lave rejecocktailen helt traditionelt, skifter du guacamolen ud med denne:
- 5 cornichoner — de små, grønne syltede agurker
- 2 spsk. mayonnaise
- ½ dl yoghurt naturel
- 2 spsk. tomatketchup
- 1 tsk. paprika
- Salt og peber
Kom det hele — undtagen salt og peber — i en blender eller brug en stavblender, og blend det til en ensartet dressing. Smag til med salt og peber. Så er du tilbage i 1974.
Vælg det rigtige glas
Brug et bredt, lige glas frem for et smalt cocktailglas. I et smalt glas kan du ikke få en bid af det hele på én gang, og så sidder man tilbage med al salaten til sidst, når rejer og guacamole for længst er væk.