Hjemmelavet makrelsalat tager 20 minutter og smager markant bedre end den købte, fordi du selv bestemmer mængden af mayonnaise. Herunder får du begge de klassiske slags: den røgede — også kaldet bornholmersalat — og den hurtige af makrel i tomat.
De to er lige gode, men de er ikke ens. Kan du lide den ene, er det ikke sikkert, du kan lide den anden. Derfor får du dem begge.
Ingredienser til røget makrelsalat (bornholmersalat)
- 1 røget makrel
- 4 æg
- 1 æggeblomme
- ½ tsk. dijonsennep
- ½ tsk. hvidvinseddike
- ¾ dl smagsneutral olie
- 1 spsk. græsk yoghurt
- 8 radiser
- 4 forårsløg
- Salt og peber
Sådan laver du røget makrelsalat
- Kog æggene hårde — cirka 10 minutter — og køl dem af i koldt vand.
- Fjern imens skind og ben fra makrellen, og mos kødet med en gaffel.
- Rør æggeblomme, sennep, eddike samt lidt salt og peber sammen i en skål.
- Kom olien i lidt ad gangen, mens du pisker, indtil du har en tyk mayonnaise. Kommer olien i for hurtigt, skiller den.
- Rør mayonnaisen sammen med den græske yoghurt til en dressing.
- Skyl radiserne, skær dem i tynde skiver og derefter i stave. Snit forårsløgene fint.
- Pil og hak æggene, og vend makrel, æg, radiser og forårsløg sammen med dressingen.
- Smag til med salt og peber, og lad salaten trække på køl i mindst en halv time, før du serverer den.
Makrelsalat af dåsemakrel — den hurtige
Har du travlt, laver du salaten af makrel i tomat: åbn dåsen, mos indholdet groft med en gaffel, og rør det sammen med 2-3 spsk. mayonnaise og en spiseskefuld græsk yoghurt. Smag til med citronsaft, salt og peber, og vend finthakket rødløg eller forårsløg i.
Vil du et niveau op, køber du en frisk makrel — bed fiskehandleren fjerne skind og filetere den — og laver din egen tomatsovs af hvidløg, skalotteløg, olivenolie og hakkede tomater. Så koger du makrelstykkerne kort med i sovsen og lader det hele køle af, før mayonnaisen kommer i.
Servering og holdbarhed
Makrelsalat hører hjemme på ristet rugbrød, gerne med et par ekstra radiseskiver og lidt karse på toppen. Den kan også bruges som fyld i en sandwich eller som en del af frokostbordet sammen med de øvrige fiskesalater.
Hjemmelavet makrelsalat holder sig to døgn på køl i en tætsluttende beholder. Den indeholder både hjemmerørt mayonnaise og æg, så den skal opbevares koldt hele tiden og ikke stå fremme på bordet i timevis.