Fisk

Lyssej skal have 12-15 minutter ved 200° for en almindelig filet på 2-3 cm — eller 3-4 minutter på hver side på panden. Den er mager, fast og mild, og den er som regel det halve af torsk i pris uden at være det halve i kvalitet. Herunder får du den ovnbagte med sprød urte- … Læs mere

En rødspættefilet skal have 2-3 minutter på hver side i skummende smør — en hel rødspætte 5-7 minutter på hver side. Panden skal være varm, og fisken skal først vendes, når paneringen slipper af sig selv. Rødspætten er Danmarks mest spiste fladfisk, og den er både billigere og hurtigere end sit ry. Herunder får du … Læs mere

Torsk i ovn skal have 12-15 minutter ved 200° — og er færdig ved en kernetemperatur på 52-55°. Det er hele hemmeligheden. Torsk er en mager fisk, og de to minutter for meget er forskellen på saftige, hvide flager og noget tørt og trevlet. Herunder får du grundopskriften på torsk i fad med porrer, gulerødder … Læs mere

Muslinger damper færdige på 5-7 minutter — de er klar, i samme øjeblik skallerne er åbnet. To sikkerhedsregler afgør resten: en rå musling, der står åben og ikke lukker sig, når du banker på den, skal kasseres. Og en musling, der ikke har åbnet sig efter dampningen, skal også kasseres. Herunder får du grundopskriften på … Læs mere

Fisken skal i suppen til allersidst — 2-3 minutter er nok. Det er den eneste regel, der virkelig afgør en fiskesuppe: koger fisken med, falder den fra hinanden og gør suppen grumset. Alt det andet — grøntsager, fond, fløde — kan koge så længe, det skal. Herunder får du den cremede grundopskrift med torsk, laks … Læs mere

Det klassiske tilbehør til fiskefrikadeller er kogte kartofler, remoulade og citron — og princippet bag holder, uanset hvad du ellers vælger: fiskefarsen er mild og fed, så den har brug for syre og noget sprødt at spille op imod. Holder du dig til den regel, kan du sammensætte tilbehøret frit. Herunder får du de faste … Læs mere

Fiskefrikadeller steges 3-4 minutter på hver side ved middel varme, til de er gyldne hele vejen rundt og faste at trykke på. Farsen er hakket fisk rørt op med æg, mel og løg — og hemmeligheden bag luftige frikadeller er at lade farsen hvile på køl, før den steges. Herunder får du grundopskriften med torsk, … Læs mere

Rejer i lage er en populær ingrediens i både frokostretter, smørrebrød og salater, men kvaliteten kan variere meget fra glas til glas. Når du står i supermarkedet, kan det være svært at vurdere, hvilke rejer der faktisk smager friskt og har en god konsistens. Med nogle enkle råd kan du dog blive bedre til at … Læs mere

Sponsoreret indhold Mange opskrifter på fiskeopskrift.dk starter først ved råvaren – frisk fisk, ren smag og enkel tilberedning. Men oplevelsen begynder allerede på vandet, hvor valg af fiskegrej, fangstmetode og korrekt håndtering kan gøre en mærkbar forskel for tekstur, saftighed og smag. Denne artikel ser nærmere på sammenhængen mellem det udstyr, man bruger, og det … Læs mere