Til varmrøget laks hører rugbrød, en syrlig creme og noget sprødt grønt — og du skal ikke varme fisken først. Varmrøget laks er allerede varmebehandlet, og den serveres kold, præcis som den kommer ud af pakken. Fedmen og røgen er kraftig, så tilbehøret skal trække den anden vej: syre, salt og bid. Herunder får du … Læs mere
Det tilbehør, der passer til laks, er kartofler, noget syrligt grønt og en kold sauce med dild eller citron — og princippet bag holder hele vejen: laks er fed og mild, så den skal mødes af syre og friskhed, ikke af mere fedt. Det svære er sjældent hvad. Det svære er, at laksen kun skal … Læs mere
Laks i ovn med honning skal have 12-15 minutter ved 200° — men honningen må først på de sidste 5 minutter. Kommer glasuren på fra start, er den sort, før fisken er færdig. Honning begynder at karamellisere omkring 160°, altså længe før laksen er gennembagt. Hele kunsten i retten er derfor et spørgsmål om timing, … Læs mere
Laks i ovn med citron skal have 18-20 minutter ved 200° for en hel side på 300 g — og citronskiverne skal ligge under laksen, ikke ovenpå. Det er den ene detalje, der adskiller en saftig citronlaks fra en, der er både bleg og bitter. Citron og laks hører sammen, fordi syren skærer igennem laksens … Læs mere
Denne laksesalat er rørt op i skyr i stedet for mayonnaise, og syren kommer fra grapefrugt og æble. Det gør den markant lettere end de købte fiskesalater — uden at den mister cremetheden, fordi den dampede laks og den røgede makrel selv bidrager med fedme. Laksesalat, tunsalat, makrelsalat — de cremede fiskesalater hører til frokostbordet. … Læs mere
En lakseroulade med flødeost er røget laks rullet om flødeost og salat i en tortilla, kølet en halv time og skåret i skiver. Det er hele opgaven — der er ingen bagning og ingen varmebehandling, og den kan laves flere timer i forvejen. Lakseruller serveres som buffetret eller forret, og de behøver ikke være dyre. … Læs mere
Laksetærte serveres næsten altid med spinat, fordi laks og spinat smager usædvanligt godt sammen. Tærten er ikke svær at lave — slet ikke hvis du køber butterdejen fersk — og den bages ved 180° i cirka 35 minutter, efter at bunden er forbagt. I opskriften her er der både spinat i selve tærten og en … Læs mere
Laks i fad er ovnbagt laks lagt på cremet spinat og pasta — en hel ret i ét fad, hvor laksen får 15 minutter ved 200° varmluft, mens pastaen koger og spinaten simrer i fløde. Alt er færdigt på samme tid. Retten kunne lige så godt hedde laks med spinat, laks med spinat i fløde … Læs mere
I denne opskrift tilbereder vi sous vide laks og serverer den med løgmarmelade og risottobarer. Den søde og syrlige smag i løgmarmeladen spiller godt op imod de sprøde risottobarer og den saftige laks. Opskrift Denne opskrift er til 4 personer og tager 1 time at lave. Ingredienser 4 stk. laksefileter 30 gram groft salt 250 … Læs mere
Laksestykker i ovn skal have 12-15 minutter ved 200°, en hel lakseside 18-20 minutter. Det er hele hemmeligheden: laks bliver tør, længe før den bliver farlig, så det er tiden — ikke temperaturen — du skal holde øje med. Herunder får du opskriften på en lakseside med pesto og gedeflødeost, og længere nede står tiderne … Læs mere