Denne laksesalat er rørt op i skyr i stedet for mayonnaise, og syren kommer fra grapefrugt og æble. Det gør den markant lettere end de købte fiskesalater — uden at den mister cremetheden, fordi den dampede laks og den røgede makrel selv bidrager med fedme.
Laksesalat, tunsalat, makrelsalat — de cremede fiskesalater hører til frokostbordet. De er bare sjældent særlig sunde, fordi de er fyldt med mayonnaise. Det er denne her ikke.
Ingredienser til 4 personer
- 200 g laksefilet
- ½ røget makrel
- 3 spsk. skyr med top på
- 1 lille rødløg
- 1 syrligt æble
- ¼ grapefrugt
- 1 lille bdt. dild
- 1 dusk purløg — cirka 1 spsk. klippet
- Salt
Sådan laver du laksesalat med røget makrel
- Damp laksen i lidt vand tilsat salt og et par kviste dild. Den skal have 5-6 minutter.
- Lad laksen stå i vandet, til den er kølet helt af — så trækker den ikke ud og bliver tør.
- Fjern skind og ben fra den halve røgede makrel, og fjern eventuelt skind fra laksen.
- Mos makrel og laks sammen med en gaffel, så du har en grov, trevlet masse.
- Tilsæt skyr lidt ad gangen, til konsistensen er fast, men cremet.
- Pil rødløget, og skyl æblet. Skær begge dele i små tern, og vend dem i.
- Fillettér grapefrugten, skær kødet i mindre stykker, og vend det forsigtigt i salaten.
- Klip dild og purløg fint, rør det i, og smag til med salt.
Servering — rugbrødschips og brødkurve
Rugbrødschips smager godt til laksesalat, eller du kan servere salaten på et stykke ristet rugbrød med lidt avocadosalat til.
Vil du gøre lidt ekstra ud af anretningen, kan du lave brødkurve: brug tykt, blødt brød, for eksempel rugsandwichbrød. Tænd ovnen på 200°, sæt to diagonalt modsatte hjørner af hver skive fast i en bagerist med et par rilles afstand, så brødet bøjer sig til en kurv, og bag skiverne sprøde. Så har du en spiselig skål til salaten.
Vælg den rigtige røgede makrel
Køb en friskrøget makrel fra fiske- eller røgmandens disk frem for en vakuumpakket, hvis du kan. Forskellen ligger i eftersmagen: den friskrøgede er mildere og mindre tør, og den skal ikke kæmpe mod skyren i salaten.
Salaten holder to døgn på køl i en tætsluttende beholder. Æblet bliver blødt efter det første døgn, så vil du lave den i forvejen, kan du vente med at vende æbleternene i, til du serverer.
Anbefaling
Besøg også hjemmesiden The Danish Dream for nyheder på engelsk om Danmark.