Laks i fad er ovnbagt laks lagt på cremet spinat og pasta — en hel ret i ét fad, hvor laksen får 15 minutter ved 200° varmluft, mens pastaen koger og spinaten simrer i fløde. Alt er færdigt på samme tid.
Retten kunne lige så godt hedde laks med spinat, laks med spinat i fløde eller laks med pasta. Kært barn har mange navne — her hedder den laks i fad, fordi det er sådan, den serveres.
Ingredienser til 4 personer
- 4 stykker laks med skind — i alt ca. 600-700 g
- 300 g tørret pasta — sløjfer eller anden kort form
- 150 g spinat — helst frisk, men frossen og optøet kan bruges
- 2½ dl piskefløde
- 4 forårsløg
- Olivenolie
- Paprika
- Salt og peber
Sådan laver du laks i fad
- Tænd ovnen på 200° varmluft.
- Fjern skæl og eventuelle ben fra laksen. Smør stykkerne med olivenolie, og krydr med paprika, salt og peber.
- Læg laksen på et stykke bagepapir i et ovnfast fad, og bag den i 15 minutter.
- Kog imens pastaen efter anvisningen på posen, men et par minutter mindre, så den har bid.
- Skyl forårsløgene, skær rod og den dårlige del af toppen fra, og skær dem i tynde skiver.
- Skyl spinaten grundigt, også selvom der står “klar til brug” på posen, og slyng den tør.
- Varm fløden op i en gryde, og lad den koge ind i 3-4 minutter, til den tykner let.
- Vend spinaten i den varme fløde, så den lige falder sammen, og smag til med salt og peber.
- Vend den kogte pasta i flødespinaten, fordel det i fadet, og læg laksestykkerne ovenpå. Drys med forårsløg.
Vil du bage laksen på anden vis?
Her er laksen bagt i 15 minutter ved 200° varmluft, fordi den skal være færdig samtidig med pastaen. Skal laksen have en anden behandling — hel side, tykke stykker eller lavere temperatur — finder du alle tiderne i opskriften på laks i ovn.
Laksen kan også steges på panden i stedet: 3-4 minutter på skindsiden ved god varme, derefter 2 minutter på kødsiden. Det giver sprødt skind, men kræver at du står ved panden, mens resten skal passes.
Tilbehør
Retten kan sagtens spises som den er, men et stykke godt brød gør den mere mættende. Frisk persille drysset over til sidst giver både farve og friskhed mod den fede fløde.