Blæksprutte

Calamari er friturestegte blæksprutteringe, og hemmeligheden bag de sprøde er en luftig øldej og olie på præcis 180°. Bliver olien koldere, suger dejen fedt; bliver den varmere, brænder den, før blæksprutten er varm. Her får du dejversionen — den, der giver den bobler-sprøde skal — plus en kold urtedressing til. Du har måske smagt calamares … Læs mere