Lakselasagne er lasagne uden hakkekød: lag af pastaplader, cremet spinatstuvning og røget laks, bagt i ovnen ved 175° i cirka 35 minutter. Retten kræver ingen kødsovs og ingen bechamel — spinaten koges ind i fløde og gør begge dele på én gang.
Der er spinat i, men stop lige en halv, inden du haster videre. Det er ikke som spinatstuvning — kedelig, grøn og sund. Her er den i selskab med ost og pasta. Ost og pasta som i lasagne.
Ingredienser til 4 personer
- 600 g frossen helbladet spinat
- 5 dl piskefløde eller madlavningsfløde
- 1 spsk. citronsaft
- 175 g røget laks
- 16 lasagneplader — tørrede
- 50 g revet mozzarella
- Lidt olie til formen
- Salt og peber
Sådan laver du lakselasagne
- Kom den frosne spinat i en gryde uden vand, og damp ved middel til høj varme i cirka 5 minutter, til spinaten er tøet, og alt vandet er fordampet.
- Skru ned for varmen, tilsæt fløden, og kog ind i cirka 10 minutter under konstant omrøring, så fløden ikke svider.
- Smag stuvningen til med citronsaft, salt og peber.
- Tænd ovnen på 175° over- og undervarme — almindelig ovn, ikke varmluft.
- Kog lasagnepladerne efter anvisningen på pakken, hvis de kræver det. Ellers bruges de direkte.
- Smør et ovnfast fad med olie, og læg et tyndt lag spinatstuvning i bunden.
- Læg lag på lag af lasagneplader, spinatstuvning og røget laks. Slut med et lag stuvning.
- Drys mozzarellaen over, og bag lasagnen i 30-35 minutter, til osten er gylden.
- Lad lasagnen hvile 10 minutter, før du skærer den ud — så falder stykkerne ikke fra hinanden.
Fiskelasagne med anden fisk
Opskriften fungerer som fiskelasagne med stort set alle fede eller halvfede fisk. Røget makrel giver en kraftigere smag, varmrøget laks en mildere, og du kan bruge friske laksestykker i stedet — så skal de skæres i tynde skiver og lægges rå mellem lagene, hvor de bager færdige sammen med lasagnen. Skal laksestykkerne derimod bage for sig selv, står tiderne i opskriften på laksestykker i ovn.
Bruger du frisk fisk frem for røget, skal du salte lidt mere: røgningen bidrager med en god del af smagen i den oprindelige opskrift.
Frisk spinat i stedet for frossen
Frisk spinat kan sagtens bruges, men du skal bruge meget mere af den — regn med cirka 1,2 kg frisk for at ende med samme mængde som 600 g frossen. Svits den i et par hold i en tør, varm gryde, til den falder sammen, og pres derefter væden fra, inden fløden kommer i. Ellers bliver stuvningen tynd, og lasagnen flyder ud på tallerkenen.