fiskeopskrifter 
En lakseroulade med flødeost er røget laks rullet om flødeost og salat i en tortilla, kølet en halv time og skåret i skiver. Det er hele opgaven — der er ingen bagning og ingen varmebehandling, og den kan laves flere timer i forvejen. Lakseruller serveres som buffetret eller forret, og de behøver ikke være dyre. … Læs mere
Ceviche er rå fisk skåret i tern og marineret i citrus. Syren fra lime og citron denaturerer proteinet i kødet, så det får konsistens som kogt eller dampet fisk — uden at have været i nærheden af varme. Fisken skal marinere 20-30 minutter: for kort, og den er rå indeni; for længe, og den bliver … Læs mere
Stegte sild blev ofte spist som aftensmåltid tilbage i 50’erne. Måske fordi de var nemme at få fat i og billige. I dag spiser vi nok mest udgaven som er stegte sild i eddike. Det er lidt synd, synes jeg, for det er altså godt med sovs og kartofler som i en rigtig hovedret. Om du … Læs mere
Ved at kombinere pandekager og fisk kan du servere dem på en ny og lækker måde, som både børn og voksne vil være vilde med. Har du svært ved at overbevise ungerne om, at de skal spise fisk? Eller savner du bare nye måder at tilberede fisk på? Så er det en god ide at … Læs mere
Sennepssovs til torsk er en opbagt sovs på fiskebouillon med grovkornet sennep. Hemmeligheden er at koge sovsen færdig, før sennepen kommer i: koger sennepen med, bliver den bitter og mister sit bid. Herunder får du sovsen, den dampede torsk og hele det klassiske tilbehør — det, man kalder torsk med det hele. Retten regnes for … Læs mere
Annonce: Artiklen er en annonce. Vi forbinder fastfood med pizza, pommes frites og snaskede burgere. Men fastfood er jo egentlig bare hurtig mad. De sunde alternativer fortjener også en plads i fastfood-kategorien. Sund mad kan nemlig sagtens gå tjept. Det er lidt af en myte, at sund mad er besværligt. I dag findes der nemlig … Læs mere
Laksetærte serveres næsten altid med spinat, fordi laks og spinat smager usædvanligt godt sammen. Tærten er ikke svær at lave — slet ikke hvis du køber butterdejen fersk — og den bages ved 180° i cirka 35 minutter, efter at bunden er forbagt. I opskriften her er der både spinat i selve tærten og en … Læs mere
Fisk i ovn skal have 12-15 minutter ved 200° for en almindelig portionsfilet på 2-3 cm. Ovnen er den mest tilgivende måde at tilberede fisk på: varmen er jævn, og fisken bevarer sin faste konsistens og meget mere smag, end hvis du koger eller steger den. Og du har det hele samlet i ét fad, … Læs mere
Hjemmelavet makrelsalat tager 20 minutter og smager markant bedre end den købte, fordi du selv bestemmer mængden af mayonnaise. Herunder får du begge de klassiske slags: den røgede — også kaldet bornholmersalat — og den hurtige af makrel i tomat. De to er lige gode, men de er ikke ens. Kan du lide den ene, … Læs mere
Julesild er marinerede sildefileter lagt om i en kogt lage af porter og julebryg med kanel, stjerneanis, nelliker og mandler. Silden skal trække et døgn på køl, før den er klar — så planlæg den dagen før julefrokosten. Der findes ikke én officiel julesild. Marinerede sild, karrysild, stegte sild i eddike og kryddersild står alle … Læs mere