Laksetærte serveres næsten altid med spinat, fordi laks og spinat smager usædvanligt godt sammen. Tærten er ikke svær at lave — slet ikke hvis du køber butterdejen fersk — og den bages ved 180° i cirka 35 minutter, efter at bunden er forbagt. I opskriften her er der både spinat i selve tærten og en … Læs mere
Fisk i ovn skal have 12-15 minutter ved 200° for en almindelig portionsfilet på 2-3 cm. Ovnen er den mest tilgivende måde at tilberede fisk på: varmen er jævn, og fisken bevarer sin faste konsistens og meget mere smag, end hvis du koger eller steger den. Og du har det hele samlet i ét fad, … Læs mere
Hjemmelavet makrelsalat tager 20 minutter og smager markant bedre end den købte, fordi du selv bestemmer mængden af mayonnaise. Herunder får du begge de klassiske slags: den røgede — også kaldet bornholmersalat — og den hurtige af makrel i tomat. De to er lige gode, men de er ikke ens. Kan du lide den ene, … Læs mere
Julesild er marinerede sildefileter lagt om i en kogt lage af porter og julebryg med kanel, stjerneanis, nelliker og mandler. Silden skal trække et døgn på køl, før den er klar — så planlæg den dagen før julefrokosten. Der findes ikke én officiel julesild. Marinerede sild, karrysild, stegte sild i eddike og kryddersild står alle … Læs mere
Mørksej i ovn skal have 12-15 minutter ved 180° varmluft — så er fisken gennembagt uden at blive tør. Her er grundopskriften, hvor gulerødder og blomkål får et forspring i bouillon, mens fisken bages ovenpå, så grøntsagerne er møre præcis når fisken er færdig. Mørksej er en torskefisk med fast, mildt kød, og den tåler … Læs mere
Calamari er friturestegte blæksprutteringe, og hemmeligheden bag de sprøde er en luftig øldej og olie på præcis 180°. Bliver olien koldere, suger dejen fedt; bliver den varmere, brænder den, før blæksprutten er varm. Her får du dejversionen — den, der giver den bobler-sprøde skal — plus en kold urtedressing til. Du har måske smagt calamares … Læs mere
Laks i fad er ovnbagt laks lagt på cremet spinat og pasta — en hel ret i ét fad, hvor laksen får 15 minutter ved 200° varmluft, mens pastaen koger og spinaten simrer i fløde. Alt er færdigt på samme tid. Retten kunne lige så godt hedde laks med spinat, laks med spinat i fløde … Læs mere
En rigtig hummerbisque koges på skallerne, ikke på kødet. Det er dér, smagen sidder: skallerne svitses hårdt, flamberes med cognac og koges ud, mens de pillede haler først kommer i til sidst. Suppen er flamberet, flødelegeret og smørmonteret, så her kommer dine kokkeevner på prøve — men fremgangsmåden er den samme, uanset om du bruger … Læs mere
Fisk er en mager proteinkilde, og protein er det næringsstof, der mætter længst. Det er hele grunden til, at fisk går igen i så forskellige kure som LCHF og 5:2 — den kan bruges både af den, der vil have mere fedt, og af den, der vil have mindre. Skifter du en del af kødet … Læs mere
I denne opskrift tilbereder vi sous vide laks og serverer den med løgmarmelade og risottobarer. Den søde og syrlige smag i løgmarmeladen spiller godt op imod de sprøde risottobarer og den saftige laks. Opskrift Denne opskrift er til 4 personer og tager 1 time at lave. Ingredienser 4 stk. laksefileter 30 gram groft salt 250 … Læs mere